Seminarios, muestras de tendencias gastronómicas, rescates patrimoniales a través de la cocina, charlas y, por supuesto, enfrentamientos chef a chef se vivirán en una nueva versión del Torneo Gastronómico Chef Sur que se inicia el próximo lunes 5 de octubre, el cual es organizado por INACAP y que durará toda la semana.
Los competidores de este año viajarán desde distintos puntos del país (como Santiago, Coyhaique, Valdivia, Pucón, Tomé, Puerto Varas, La Serena, Rancagua, Chillán…) e incluso del extranjero (Argentina, Perú, Puerto Rico) para poner a prueba sus dotes culinarios.
El acto inaugural, además de múltiples otras actividades, contará con la presencia de Rodolfo Guzmán, dueño y chef del restaurante Boragó, del cual ya hablamos en esta nota debido a su exitosa incorporación al ranking Latin America's 50 Best Restaurant 2015.
Dicho profesional compartirá con los participantes su visión y experiencias respecto al emprendimiento, la innovación y la utilización de ingredientes y productos locales como pilares clave de la cocina que crea.
Sin embargo, Rodolfo no será la única "celebridad" de la cocina que dará cátedra sobre el tema: también estarán Sebastien Charrentier, chef del Institut Paul Bocuse Lyon (Francia); y Marcela Lovegrove, artista visual gastronómica de Argentina que expondrá sobre el food style.
Y, con el fin de balancear estas experiencias internacionales con lo más local de nuestra tierra, "contaremos con una agrupación de mujeres lotinas, quienes nos mostrarán el origen del pan minero", adelanta Luis Endía, director de carrera de Hotelería, Turismo y Gastronomía de INACAP Concepción-Talcahuano, y creador de este concurso, el cual comenzó de la mano del chef suizo Peter Thomen como una actividad interna de la entidad y actualmente se ha transformado en una instancia de categoría internacional.
Esta inmersión en lo autóctono también estará representada por otras muestras del rescate patrimonial del Biobío, a cargo de Rosa Huenumán y el chef Jerónimo Rosas, así como de alumnos de esta institución de educación superior, quienes exhibirán parte de los secretos del curanto en hoyo.
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