Comienza este año con el pie derecho y anímate a participar en dos de los concursos más importantes de la gastronomía nacional, que por primera vez se realizarán durante el mes de marzo y que son organizados por la ACHIGA, Asociación Chilena de Gastronomía.
XXI Concurso de Maestros de Cocina
Este concurso se realizará los días 21 y 22 en la sede del Inacap de Apoquindo y tiene como principal objetivo ayudar en su desarrollo a los profesionales de la gastronomía nacional a través de este torneo donde cada uno podrá mostrar lo mejor de sus habilidades.
El número de participantes será limitado, ya que sólo 16 personas podrán ser parte del certamen, quienes competirán en la categoría única de un menú que consistirá en un delicioso plato de fondo y un sorprendente postre, que deberá ser preparado en tres horas.
El Comité Organizador evaluará punto de cocción, temperaturas, técnica utilizada, resultado, armonía de los colores, disposición, volumen, cortes, equilibrio en la composición del menú y sus características organolépticas (sabor, olor, color y textura).
Además, se calificará las buenas prácticas de manufactura y el trabajo en la cocina como mise en place, aprovechamiento de materias primas, utilización de los productos y técnicas de preparación.
En el concurso podrán participar maestros, chefs, hoteles y restaurantes. Estos últimos tendrán un cupo disponible.
Las inscripciones comenzaron el 20 de enero y estarán abiertas hasta el día 24 de febrero en las oficinas de ACHIGA en la comuna de Las Condes.
La premiación consistirá en medallas de oro, plata y bronce dependiendo del lugar y también se entregarán menciones honrosas al cuarto lugar y a la categoría prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
XXVIII Concurso Nacional de Gastronomía.
El torneo Nacional de Gastronomía se llevará a cabo también en la sede de Apoquindo del centro educacional Incap los 25, 26 y 27 de marzo. El concurso se dividirá en dos importantes categorías que son: Cocina Tradicional Chilena y Menú Completo.
En la primera de las categorías, los concursantes competirán con la elaboración de una deliciosa creación que consistirá en una entrada, plato de fondo y postre en tres horas de tiempo, donde deberán utilizar lo mejor de los productos nacionales y recetas de cualquiera de las zonas de nuestro país.
En la segunda categoría correspondiente a menú, cada participante dispondrá de cuatro horas para sorprender a la comisión lo mejor de sus platos, que consistirán en entrada, plato de fondo y postre, con los productos y exigencias establecidos por la organización.
Dentro del criterio de evaluación de la comisión respecto a la primera categoría se apreciará fidelidad de las recetas nacionales, sabor, cocción, presentación y temperatura. En la segunda categoría de evaluará sabor, técnica, guarniciones, presentación y creatividad.
La premiación del concurso también corresponderá a la entrega de medallas oro, plata y bronce, de acuerdo al puntaje obtenido. Y también diferentes menciones honrosas.
Recuerda que las inscripciones para ambos concursos son en la sede de la ACHIGA, en la calle nueva tajamar 481, oficina 805 en la comuna de Las Condes y tienes plazos hasta el día 24 de febrero.
Anímate a participar en estas importantes iniciativa que te servirán para dar a conocer tu talento y como plataforma para tu negocio ¡No te lo puedes perder!